Ученые выяснили, как определить крепость кофе еще до первого глотка - Наука.

что при циклической вольтамметрии к кофе применяется напряжение и измеряется электрический ток. Ток, проходящий для катодных характеристик, предшествующих выделению водорода, линейно связан с крепостью напитка. Те же характеристики подавляются при последующих циклах из-за накопления кофейного вещества на электроде. Величина подавления напрямую связана с цветом обжарки, который определяет общий химический состав и вкус напитка. По мнению ученых, циклическая вольтамметрия может быть использована для измерения крепости кофейного напитка и позволит обжарщикам точнее контролировать стабильность вкуса их продукции.